镇江香醋的优势是其他香醋产å“ä¸å¥½æ¯”çš„
æ¥æºåQ?a href='http://www.yy123vv.com/news/57.html'>http://www.yy123vv.com/news/57.html æ—‰™—´åQ?014-01-13
镇江香醋创于1840òqß_¼Œæ˜¯æ±Ÿè‹è‘—å的特äñ”åQŒå¼›åä¸å¤–,1909òq´å¼€å§‹å°‘é‡å‡ºå£ã€?a href="http://www.yy123vv.com/zjxc/" target="_blank">镇江香醋在国内曾5‹Æ¡åˆ†åˆ«èŽ·å¾—金牌奖ã€ä¼˜½{‰å¥–ã€ä¸€½{‰å¥–½{‰ï¼Œ1980òq´èŽ·å›½å®¶é“¶è´¨å¥–ã€?
镇江æ’å…´é†?/a>业有é™å…¬å¸çš„香醋主è¦åŽŸæ–™é€‰ç”¨ä¼˜è´¨¾p¯ç±³å’Œé»„酒糟½{‰ï¼Œæ•…有“米醋â€ã€â€œç³Ÿé†‹â€ä¹‹¿U°ã€‚å®ƒé‡‡ç”¨ç‹¬ç‰¹çš„ä¼ ¾lŸå·¥è‰ºï¼Œå·¥åºå¤æ‚åQŒæ“作细è‡ß_¼Œè¦æ±‚ä¸¥æ ¼ã€‚å…¶å“质优良åQŒä¹…享盛誉ã€?
制作æ–ÒŽ³• 香醋生äñ”工艺åQŒä¸€ç›´é‡‡ç”?00多年æ¥çš„ä¼ ç»Ÿå·¥è‰ºåQŒå³åœ¨å¤§¾~¸å†…采用“固体分层å‘é…µâ€ã€?0òq´ä»£ç”¨æ°´æ³¥æ± 代替大çŽ×å‘é…µåQŒé€šè¿‡3òq´çš„试验获得æˆåŠŸåQŒåƈæ€È»“å‡ÞZ¸€å¥—新工艺åQŒæ—¢ä¿æŒäº†ä¼ ¾lŸå·¥è‰ºã€ä¿æŒäº†é£Žå‘³ç‰¹è‰²åQŒåˆæ高了äñ”é‡?0%åQŒåƈ能实行机械化æ“作åQŒå‡è½ÖMº†åŠ›_Š¨å¼ºåº¦ã€?
香醋生äñ”工艺åQŒå¯åˆ†ä¸‰å¤§å·¥åºï¼š
1.é…’ç²¾å‘é…µåQ?
¾p¯ç±³â†’浸æ¸â†’蒸煮→淋é¥â†’拌曲→糖化→酒化→æˆå“?酒醅)
(1)¾p¯ç±³åQšé€‰ç”¨ä¼˜è´¨¾p¯ç±³åQŒæ·€¾_‰å«é‡åœ¨72%å·¦å³åQŒæ— 霉å˜ã€?
(2)‹¹¸æ¸åQšä‹Éæ·€¾_‰ç»„¾l‡å¸æ°´è†¨èƒ€åQŒä½“¿U¯çº¦å¢žåŠ 40%åQŒä¾¿äºŽå……分糊化。米与浸æ¸æ°´çš„比例äØ“1âˆ?ã€?
(3)蒸煮åQšä‹Éæ·€¾_‰ç³ŠåŒ–,便于微生物利用ã€?
(4)æ·‹é¥åQšé€šè¿‡åŠ çƒåQŒæ·€¾_‰å‘生膨胀¾_˜åº¦å¢žå¤§ã€‚迅速用凉水冲淋åQŒå…¶ç›®çš„是é™æ¸©ï¼Œå…¶æ¬¡ä½‰K¥¾_’é‡å†äh”¶¾~©ï¼Œé™ä½Ž¾_˜åº¦åQŒä»¥åˆ©äºŽé€šæ°”åQŒé€‚åˆäºŽå¾®ç”Ÿç‰©¾Jæ®–ã€?
(5)拌曲åQšåˆ©ç”¨é…’è¯ä¸æ‰€å«çš„æ šwœ‰èŒå’Œé…‰|¯èŒçš„作用åQŒå°†æ·€¾_‰ç³–化,å†å‘é…‰|ˆä¸ºé…’¾_¾ã€‚一般的用é‡ä¸ºåŽŸæ–™çš„0.2%ï½?.3%ã€?
实例 æ¯?00公斤¾p¯ç±³åŠ?00公斤清水‹¹¸æˆöåQ?4ž®æ—¶åŽï¼Œç”¨ç«¹¾|—æžèµøP¼Œæ²¥å°½ä½™æ°´ã€‚蒸熟åŽç”¨å‡‰æ°´å†²æ·‹åˆ°28℃,倒入¾~怸òq¶åŠ é…’è¯300克,拌匀åQŒåœ¨26℃下¾p–化72ž®æ—¶åQŒå†åŠ æ°´150公斤åQ?8℃下ä¿æ¸©7天,å›_¾—æˆç†Ÿé…’醅ã€?
其出å“率是,æ¯?00公斤¾p¯ç±³å¯äñ”酒醅300公斤左å³åQŒé…’醅酒åº?3度ã€é…¸åº?.8å·¦å³ã€?
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